说到鸡蛋，很少有人不喜欢它，在我们的早餐桌上经常使用。不过早上大多数人都喜欢吃荷包蛋，但是自己却总是煮不好，明明别人煮出来都是色泽鲜艳，形状饱满的，但自己动手的结果，却是总是煮不出一个完整的荷包蛋，真的很心塞。其实，想要煮好荷包蛋是有窍门的。到底如何制作出的荷包蛋不容易散呢？我们一起来看一下。
鸡蛋想必咱们都很了解，那么想要让鸡蛋保持它的原汁原味，除了带壳煮将它做成荷包蛋也能确保它的养分，而且滋味会更鲜美。可以这样做，待水开后，使开水保持微开（俗话叫沸而不腾），加入少许的盐撒在锅底，将鸡蛋沿锅边下入水内，煮至蛋清凝固，轻轻托起，防粘锅底，至漂起时就熟了。盐可以加速蛋白质的凝固；开水是必要的条件，水温低就会粘锅，开水的上升力可以避免粘锅，上升力过大就会冲散蛋体。或者找一个汤勺，就是那种圆圆的可以放下一个鸡蛋的那种，锅里面火开的时候，放一点点凉水（刷一层油）在汤勺内，然后打入鸡蛋，接着将汤勺放入开水中，使汤勺的平面保持在水面之上，然后你就等着漂亮的荷包蛋出锅吧。
想要煮一个完美的荷包蛋，只要在煮荷包蛋之前，先将水煮沸，然后加入2汤匙左右的白醋，然后再加入鸡蛋煮上五分钟左右就行，这样保证你能煮出一只漂亮的荷包蛋。好吃又好看。如果家里没有白醋，也可以先把鸡蛋先用80度左右的热水烫5秒，煮的时候，水里最好加点盐，有助于蛋白的凝固，等到水即将开锅时，在锅里放个抄勺，把鸡蛋打到勺里，一会荷包蛋就会成型，成型后稍等半分钟，脱勺放进汤里，再煮至熟透就可以了。
