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鱼到底要怎么煎?千万不要乱来!避免慢性致癌

2018-10-14网络整理阅读:185评论:

生活中通常我们经常吃到煎鱼,也经常会在家里做这一道菜,小编洞庭湖边上长大,自然少不了吃各种鱼,各种做法的鱼都有吃过,也都有试着做过,尤其是煎的鲫鱼和鳊鱼,外脆里酥香辣可口,今天小编就要教大家怎么做煎鱼这道家常菜。

鱼到底要怎么煎?千万不要乱来!避免慢性致癌

一、食材选择和处理

首先,我们买鱼的时候要看你是喜欢吃什么鱼,鲫鱼一般在半斤至八两左右的比较好,太小不够吃,太大肉质会比较老,而且一般的鲫鱼也很难长到超过1斤。鳊鱼选择八两到一斤半的就可以了,太大的话不好翻锅。请店家帮忙杀鱼时将内脏和鱼鳞鱼鳃清除干净,回家后,将鱼放上砧板,在鱼身上打上花刀,可以顺着一个方向平行的打花刀,如果你喜欢也可以交叉均匀的打上花刀,间隔都在一厘米左右即可,打花刀首先是为了鱼肉能深层次的入味,并且煎鱼的时候肉厚的地方也更容易熟,打好花刀我们在鱼身上和花刀等缝隙抹上一层食盐,然后把鱼放在盘子里,岛上一点生抽放置8到10分钟洗净沥干水,这样鱼就准备好了。另外准备切好的辣椒、姜丝、大蒜子、紫苏叶,辣椒的选择根据大家吃辣的程度来选择,一般小编会选择红色的尖椒,辣味适中,颜色也很好看,等鱼沥干水把姜丝塞进鱼的肚子里准备下锅。

鱼到底要怎么煎?千万不要乱来!避免慢性致癌

二、鱼到底要怎么煎

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