卡仕达酱配方：卡仕达酱被称为万能酱，可以做任意一种蛋糕或甜品的夹馅，比如马卡龙，奶酪包，泡芙，等随意搭配，不但好吃，而且做起来也非常简单:首先材料有：蛋黄3个，牛奶150g，低筋面粉，15g，白糖30g。
卡仕达酱
方法：蛋黄+白糖+牛奶混合均匀，筛入低筋面粉拌匀，小火加热，边加热边搅拌，（注意：不要糊锅底哦~)一直搅拌到浓稠后晾凉即可，装入裱花袋备用。就可以做脆皮泡芙的夹馅啦！
酥皮泡芙
关于泡芙制作的技巧：许多人泡芙烤出来后就扁扁的，一般情况下，首先要在面糊制作过程中，控制好干湿度，鸡蛋要分次的加入，观察面糊状态，打蛋头是倒三角的时候就可以了，不能稀，影响定型。再有就是烤箱在预热的时候多预热5度，因为开烤箱的时候会带走一部分热量，，温度达不到要求，会影响膨胀定型。
