羊角椒炒肉片~这篇文章主要在阐述料理之道要能适时适才地调整，并非一成不变。例如青菜类炒肉片，肉要切得够薄则不一定要先腌，也不一定要分开炒好再合并混炒而能一锅到底。辣椒炒肉，先炒辣椒还是先炒肉？很多人这一步做错了，难怪不好吃还有，椒类的新兴食材~羊角椒炒肉片，用他来炒肉片是非常对味的家常料理。
市场上的椒类最大型的是不辣的青椒，最小的是狠辣的朝天小辣椒。常见的是长辣椒(上图中)和形状类似长辣椒的小青龙(糯米椒，，上图右)。而这几年出了羊角椒的栽培种，菜摊老板说他叫"新乡"，多数人可接受的微辣，比青椒小，比长辣椒大，也比长辣椒肉厚多汁，每个约有35~50克(上图左)。
