五花肉100克；东北酸白菜100克；东北大拉皮75克；姜4-5片；油60克；老抽1小勺；料酒1小勺；盐1勺半；鸡精适量；胡椒粉适量
做法
东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
五花肉切正方小块
东北酸白菜切丝
将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连
炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香
加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干
最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可
排骨炖酸菜
用料
酸菜一包500克；排骨三条左右；花椒适量；大料适量；酱油适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；姜三四片
做法
排骨开水涮烫下去掉血水装盘备用
酸菜冷水洗一次后握团装盘待用
油烧开后放姜片下排骨翻炒加酱油加糖
放下酸菜加开水大火加入花椒大料盐大火烧开后转小火最好水没过排骨
小火炖一个小时左右水会变成乳白色的样子排骨也会非常熟入味水不要太干
加入鸡精最后炖一会儿就可以装盘了
猪肉酸菜水饺馅
用料
酸菜4袋翠花酸菜500克装的；猪肉末1500克；香油适量；姜50克；油适量；生抽适量；盐适量；料酒适量；十三香适量；葱大半根粗壮的；水适量
做法
这个肉馅是猪前槽做的！加水充分给肉馅上劲！加入十三香、盐、料酒生抽拌匀！
这个就是搅拌好的肉馅上面放上姜末！不要动！
放上葱末！均匀盖好！这个时候烧一锅热油！7、8成热吧浇到葱上！会把这个馅炸的很香！
上述步骤搅拌！这个时候可以加酸菜了！加完酸菜如果觉得油少可以在补一些！这回可以不炸！
搅拌好的就是这个样子啦！最后淋一点香油提提味道！适量加一些盐！因为肉馅里面放的只有一点点
大骨头炖酸菜
用料
