给容器中添满凉水，没过白菜即可。然后盖上盖子，或者保鲜膜之类的静静的等候20-30天，白菜发酸就好了。
（1、如果是用保鲜膜，做好2天后需要放下气，然后就不用再打开了。
2、放置在阴凉处，最好室温5度左右的地方。）
酸菜炒肉丝
用料
酸菜；里脊肉；红椒；料酒；胡椒粉；盐；姜；糖
做法
材料：酸菜，里脊肉，红椒。（红椒是点缀用的，可以省略）
酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）
酸菜切丝
里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会
油锅姜片爆香
倒入肉丝炒至变色后盛出备用
另起油锅，倒入酸菜炒出香味
倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）
最后倒入红椒丝炒匀
酸菜炒猪肚
用料(食材)
水煮猪肚；酸菜；油5克；白糖5克；老抽5克；蒜蓉；葱花；指天椒适量
做法
猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎
锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香
加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸
倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。
