大骨头；酸菜；葱花；生姜片；大料；花椒料包；油；盐；料酒；酱油
做法
将大骨头洗干净，焯水去掉血末，捞出
酸菜切细丝用水泡20分钟，捞出挤净水分
锅中放少许油爆香葱姜，放料酒，酱油出香味，放热水（水要没过大骨头一寸）
放大骨头和剩下的调料，盐先不放
大火开锅，改小火炖80分钟后
再放酸菜大火开锅，小火15分钟，放盐，再炖5分钟
翠花上酸菜
酸菜肉丝面
用料
挂面适量（看你吃多少咯）；酸菜200克；肉丝150克；姜3片；酱油4匙；鸡精1小匙；油2匙；温水适量
做法
肉和酸菜分别切丝。肉用少许酱油和油腌制10分钟。
热锅倒油下姜片爆香后下肉丝翻炒至断生后下酸菜，翻炒片刻后下酱油和半碗温水煮开。最后用鸡精调味即可盛出。这是拌着面条吃的，味道可以稍微咸一点。
另起锅，，倒足够煮面的水。烧开水后下1匙的盐后下挂面煮熟。捞出放在碗里，盛上酸菜肉丝。倒上一些煮面的汤就开吃啦。
炒酸菜
用料
酸菜一袋；蒜4瓣；酱油适量；葱适量；盐适量；姜3片
做法
炒熟肉丝
放葱姜蒜
花椒面，酱油
老抽
酸菜我买的是袋的，洗干净后，水抄一下，开锅捞出，沥净水，放入锅中
翻炒均匀，放少量水，
开锅后至收汤，放盐，味精，香油，蒜
翻炒均匀出锅，炒酸菜得多放油，多炒一会才好吃
酸菜炒粉条
用料
