香辣猪耳煲
原料：熟猪耳朵400克，青、红椒各30克，白菜叶75克，水发粉条100克，朝天干椒5个。
调料：姜末、葱花各5克，精盐、鸡精、红油各2小匙，味精1小匙，胡椒粉5小匙，郫县豆瓣酱2大匙，酱油、香油各1大匙，鲜汤150克 ，植物油750。
制作：1.熟猪耳片成大片；青、红椒去蒂及籽，洗净，切成小条；豆瓣酱剁细；白菜叶洗净，撕成块，用沸水略烫，同水发粉条一同放入砂锅中垫底。
2.锅中加油烧热，下入朝天椒炸至棕红色，再入姜末、葱花、豆瓣酱炒香，添入鲜汤烧沸。
3.然后加入青、红椒条，调入精盐、味精、鸡精、酱油、胡椒粉，用中火炖约5分钟，出锅倒入砂锅内，置小火上续炖约5分钟，淋入香油、红油，即可上桌食用。
宫保鸡丁
材料
鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米
做法
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。蒜切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
鲫鱼豆腐汤
材料
主料：鲫鱼1条，白玉菇150g，豆腐350g
辅料：姜片3-5片，葱白3-5段，香菜2根
调料：料酒15g，盐3g，，白胡椒粉3g，花生油，水
做法
1、鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成块。
3、白玉菇摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用。
4、老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断。
5、提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄。
6、加入葱姜。
7、倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟。
8、30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟。
9、出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉。
10、出锅后按喜好撒上香菜即可食用。
