爆炒猪肝
原料：猪肝500克，干红辣椒、小葱各10克。
调料：精盐2小匙，味精、鸡精各1大匙，，酱油1小匙，料酒、水淀粉、植物油各适量。
准备：1.小葱择洗干净，切成小段；干红辣椒切碎，放入碗中。
2.锅中加入少许植物油烧热，倒入辣椒碗中炸成辣油。
3.猪肝洗净，剔去筋膜，擦净表面水分。
4.先切成大块，再切成薄片，放入碗中。
5.加入少许精盐、料酒和水淀粉抓拌均匀。
制作：1.锅中加入植物油烧热，下入猪肝片滑散至熟，捞出沥油。
2.锅中留底油烧热，下入小葱段炒出香味。
3.放入猪肝片，用旺火快速翻炒均匀。
4.再加入精盐、酱油、味精和鸡精翻炒至熟透入味。
5.用水淀粉勾薄芡，倒入炸好的辣油炒匀，即可出锅装盘。
姜葱鸡
材料
鸡，姜，葱， 芫茜，姜丝，盐，酒
做法
1、光鸡半只洗净，用盐和白酒涂遍鸡身，腌二十分钟左右。
2、将腌过的鸡放进微滚的水里浸十五分钟，浸的时候要不断地翻动鸡身，以防局部过度受热导致鸡皮烂。
3、将浸好的鸡放冰水里冷却，如果嫌放冰水麻烦也可将鸡用保鲜纸包裹后放入冰箱的冷冻室内冷却。
4、将冷却后的鸡斩件。
5、姜磨成姜蓉，葱切细丝，用盐捞好后淋上烧热的花生油，搅拌均匀后倒入斩好的鸡块里捞好，面上再铺上芫茜便成。
姬松茸煲鲜淮山
材料
姬松茸菇20克，鲜淮山500克，排骨250克，盐适量，清水1升
做法
1.将姬松茸菇洗净后用1升清水浸软，然后剪成小块。
2.排骨洗净后焯水备用。
3.将姬松茸菇、排骨及浸姬松茸菇的水一齐放入电砂煲中。
4.鲜淮山洗净后切片，然后放进淡盐水中浸泡。
5.排骨和姬松茸煲1.5小时后，加入鲜淮山，继续煲小时后加入适量盐调味即可。
