辣味卤排骨
原料：排骨400克。
调料：葱、姜、精盐、豆豉辣酱、辣味卤汁、水淀粉、植物油各适量。
制作：1.排骨洗净，切成小段，放入清水锅中焯烫一下，捞出沥干，再用热油炸至八分熟，捞出沥油。
2.锅中加入辣味卤汁，放入排骨烧开，再转小火卤约20分钟，取出装盘。
3.锅中加油烧热，放入葱、姜炒香，再加入豆豉辣酱、精盐，用水淀粉勾芡，出锅浇在排骨上即成。
美味鲜茄
原料：茄子500克，鸡蛋2个，面粉50克，香菜3克。
调料：蒜泥30克，精盐2小匙，高汤精1小匙，白糖、料酒、淀粉各1/2大匙，植物油2大匙。
步骤：1.将长茄子切成三段，每段顶部剞上十字花刀，加入精盐腌渍15分钟，裹匀面粉，再沾上鸡蛋液，放入热锅中煎熟，出锅装盘。
2.锅留底油烧热，加入蒜泥、精盐、白糖、高汤精、料酒、水淀粉调成汁，浇淋在茄子上即成。
大虾豆腐汤
原料：大虾6只，豆腐200克。
调料：葱花少许，精盐、味精各1小匙，清汤500克，植物油适量。
步骤：1.将豆腐洗净，切成条，大虾洗净，去除纱线，放入沸水锅中焯烫一下，，捞出沥水。
2.锅中加入清汤，放入豆腐条、大虾烧沸，撇去浮沫。
3.再加入精盐、味精煮3分钟至入味，然后撒上葱花，淋入明油，即可出锅装盘。
