最近看了一部去年的贺岁片——《决战食神》。由谢霆锋和郑容和主演的一部美食大片。“食色，性也”。今天主要来聊聊里面的食材、菜式和制作工艺，以及里面的传统与新时代的冲突。现代美食与传统美食各有各的出彩的地方，现代美食首西方影响更注重摆盘和色彩搭配，闻其香，见其色，品其味，悟其性。一道好的菜色香味必定具有色香味，让人垂涎欲滴。
传统名菜：三杯鸡焖米
片头一开始就上了一道传统江西名菜——三杯鸡。以三黄鸡作为主要食材，配以葱段、香菇、辣椒、蒜头、姜片为辅料。再以酱油一杯，猪油一杯、米酒一杯，作为主要调味品。用砂锅烹制，整个过程不放一滴水，大火烧开，小火慢炖。影片中，把米酒沿着锅盖边缘渗透进砂锅中，再用湿毛巾封住边缘，不让一滴酒气挥发，裹实了酒香。电影里加了米粉和九层塔，菜名为三杯鸡焖米，浓郁的酱汁渗入鸡肉和米粉，九层塔的香气弥漫整个锅胆内，为整道菜增添特殊的香气，浓郁而不腻口，相得益彰。
传统与新时代的较量：葱爆牛肉VS果木熏牛排
电影中片段，，谢霆锋和唐嫣被郑容和请到他的餐厅吃饭。他的女助手对谢和唐多番嘲讽，说他们没见过这么秀的食物。谢霆锋一怒之下，跑到了后厨和郑容和PK了起来。主题是牛肉的菜式，于是乎谢用最家常的方法，做了一道家常菜——葱爆牛肉。而郑容和把牛排用火枪考了之后，摆盘，再用果低温木熏烤，出菜果木熏牛排。
