回锅肉是一道色香味俱全的下饭菜,更是被称为川菜之首。深受人们喜爱,在四川,家家户户都会炒回锅肉,青椒回锅 ,蒜苗回锅,喜欢吃的菜都可以做成回锅,也没有什么标准的做法,我喜欢把肉切的薄薄的,这样吃起来没有油腻感,每次做回锅肉家里都不会出现剩饭,实在太下饭了!
材料:带皮五花肉二块,土豆1个,红尖椒1个,青椒半个,姜5片,蒜3瓣,葱1小节,郫县豆瓣1大勺,细砂糖1小勺,料酒1大勺,生抽1大勺,鸡精少许,油适量。
做法:
1、带皮五花肉洗净,放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。
2、煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。
3、土豆去皮切片,反复冲洗沥干水份备用。