很多人就是抓住了这一点，而将土鸡蛋的价格炒高，但营养成分上面其实都是一致的。
2
有“三高”不能吃鸡蛋？
放点白酒，动脉不怕硬
人们普遍认为，吃进去越多的胆固醇，血液中的胆固醇含量肯定越高，血管最怕胆固醇……
其实，吃鸡蛋导致高胆固醇血症基本是站不住脚的，三高人群不用担心，养生不必害怕鸡蛋。鸡蛋中的单纯的胆固醇对我们动脉硬化并没有什么影响，怕动脉硬化，防止胆固醇氧化才是必须的，她说：
（鸡蛋中确实有胆固醇）氧化胆固醇才是心脑血管疾病杀手，单纯的胆固醇，如果胆固醇单纯的进入到血管壁中，并不会有什么明显的作用。
但是一旦胆固醇发生氧化反应，形成了氧化的低密度脂蛋白胆固醇后，就会被（血管中一种）单核白细胞，我们叫做巨噬细胞所吞噬，久而久之这些吞噬细胞越聚越多，形成了一个脂肪核心，这就是动脉硬化的一个基础病变。
▲每100克鸡蛋中胆固醇含量最高的是白皮蛋。其他的鸡蛋都差不多在200~300毫克之间，绝对含量并不高。
怎样减少炒鸡蛋时胆固醇被氧化？
炒鸡蛋时可以放点酱香型的白酒，
炒2~3个鸡蛋大概用一瓶盖白酒即可，
因为白酒有抗氧化的作用，可以减少胆固醇被氧化。
另外，人体并非一个杯子，不是说你往里倒多少水，杯里就会有多少水，血液的营养素水平和摄入营养总量并不成正比：不是说吃下去多少胆固醇，血液里就直接有多少胆固醇，我们还有消化、分解作用呢。
所以，即便是普通的三高患者，保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只内，并不会因此增加动脉硬化、患心脏病的危险。
3
吃鸡蛋，不能吃蛋黄？
鸡蛋连黄一起吃，补气补形理气血
