摄影/新京报记者 夏丹
在同仁堂蜂业被曝过期蜂蜜回收问题后，公众对突然成为热点的蜂蜜也有了诸多疑问。保质期从何而来？过期蜂蜜能否食用？传言中的可以“永久保存”到底靠谱吗？
新京报记者12月17日以消费者身份咨询中国蜂产品协会，工作人员介绍，通常情况下，过期蜂蜜是可以食用的，对人体危害性很小，只不过蜂蜜的品质受到损害。另外，蜂蜜不会“永不过期”。
◆ 疑问1 蜂蜜过了保质期还能食用吗？
12月17日，中国蜂产品协会一工作人员介绍，通常情况下，过期蜂蜜也还是可以食用的，对人体危害性很小，只不过蜂蜜的品质可能受到损害，比如里面的酶等活性物质会降低。因此，最好还是食用保质期内的蜂蜜。
蜂蜜一般不用添加防腐剂，因为蜂蜜所含水分较少，其高渗透压的环境使大多数微生物都无法生存。
既然蜂蜜不用防腐剂就能长期存放，为什么蜂蜜还是会标保质期？该工作人员介绍，根据国家食品安全标准的相关规定，除了某些产品外，要求流通到市场上的所有食品必须标注保质期，因此蜂蜜产品一般会标注保质期为18个月或2年。
12月17日，新京报记者致电北京市大兴区食药监管部门，工作人员也表示，监管部门一旦查处到过期蜂蜜，会按照相关法律法规进行回收、销毁等处理，不会再流通进入市场。
◆ 疑问2 蜂蜜会“永不过期”吗？
此前有说法称，蜂蜜是永不过期的。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯撰文介绍，蜂蜜要实现永久保存，必须有几个前提，首先得是成熟蜜，即蜜蜂采蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，自然成熟的蜂蜜。其标志为蜜蜂用蜂蜡盖住蜜巢，所以成熟蜜又被称为“封盖蜜”。其次要进行密封储存在耐腐蚀容器（金属不行）中，并置于阴凉处保存。
