李时珍在《本草纲目》中说：“卵白，其气清，其性微寒卵黄，其气浑，其性温，卵则兼黄白而用之，其性平。精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热、目赤、咽痛诸疾。形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。卵则兼理气血，故治上列诸疾也。”
意思是：吃鸡蛋要连黄一起吃，气不足补气、形不足补形、兼理气血。鸡蛋可以说是全营养蛋，也浑身都是宝贝：
鸡蛋清
清咽利喉，最优质的蛋白质之一
鸡蛋清，药用称为“鸡子白”，鸡蛋清的蛋白质在营养上是优良的，因为它含有的必需氨基酸，脂肪含量仅有0.2％，只有0.1％的游离葡萄糖。
鸡蛋清有收敛作用，能治疗体表炎症，清能润肺利咽，清热解毒。如早期疖肿、外伤性肿胀和严重的局部注射反应，可局部敷蛋清，有止痛、消炎、防止化脓的作用。
鸡蛋黄
保护眼睛，避免50岁后看不见
鸡蛋黄能滋阴润燥，养血息风，有脂肪和血管的朋友“卵磷脂”：卵磷脂可以抑制胆固醇的吸收，所以不吃蛋黄其实是错误的。
坚持每天吃鸡蛋连着五个星期，各级叶黄素和玉米黄质的水平会增强，而胆固醇和甘油三酯的水平没有明显影响。
此外，不吃鸡蛋的人，还会丧失保护眼睛的绝佳机会。蛋黄中含有叶黄素、玉米黄质以及类胡萝卜素化合物，能减少老年黄斑变性（导致50岁以上人失明的主要疾病）。
鸡蛋壳
中医用药成分
中医用鸡蛋壳经烧焙后研制成细粉，用酒或温开水送服，可针对小儿营养不良和成人黏膜性胃炎等。鸡蛋壳粉内服，每次二克，每日三次。
此外，鸡蛋壳的内膜对久咳不愈、咽喉和声带发炎、嗓音发哑失音等有良好的治疗作用。（编者注：用药请遵医嘱哦！）
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煮鸡蛋几分钟最好？
10分钟以上要不得
▲上图中最左边的图：发绿的鸡蛋不要吃哦！
煮鸡蛋推荐方法：开火后煮三分钟，关火，不开盖在水中静置两分钟，这样煮出来的鸡蛋，灭菌效果最好，也有鲜美的口感。
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如何选新鲜鸡蛋？
泡水看看，要买表面粗糙的
因为鸡蛋上有很多气孔，还有一层薄薄的膜，表面是不光滑的有点点粗糙，根据这个特性：
有条件的，我们可以拿一壶水，把鸡蛋放入水中，越往下沉的鸡蛋越新鲜。
▲鸡蛋新鲜程度参考图。
