传统石锅最宜明火烹制，适合多个出火口的炉灶、卡斯炉，现代科技工艺的石锅也可用于电磁炉、节能灶。
菜品适合预先烹饪，再放入加热的石锅，多以爆炒煸香调料或经过多种手法制成，比如粉丝海蟹、酿茄夹配蒸黄豆，可乐小排、黑豆焖老鸭、石锅牛杂、石锅酱凤爪等。
石锅加热，可放入220℃-300℃的烤箱，恒温加热，用时再取，亦可作为盛具，让菜品的色香味形器得到全面提升。操作时注意隔热防护，小心不要被烫到。
TIPS：石锅保养技巧
新锅在第一次使用前，应先用食用油将锅体内外均匀地擦2-3遍，养几天后再使用。
每当使用3-4次后再擦遍油，做好日常保养。
注意轻拿轻放，避免磕碰损伤。
用完不能立即冷水冲洗，等到锅体冷却后再洗。
洗锅时不要使用钢丝球，可以用淘米水浸泡后清洗。
石锅颜色会越用越深，这是正常现象。
石锅由纯天然的材料制成，历史悠久，也随着科技发展不断改良，在寒冷季节是厨师做菜的得力帮手。各位师傅，你的拿手石锅菜是什么呢？不妨上传名厨App与大家一起分享。
部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。图源：名厨App / 参考文献与资料：Secite、《经典饮食掌故》
炖菜如何咕嘟出好味？烹前这5招是秘诀
