配料：小葱段、姜末、蒜末、辣椒面、盐、糖、虾酱各适量
制作方法：
1. 大白菜掰成片，萝卜清洗干净，切丝。梨清洗干净去蒂除核，切丝。水芹菜清洗干净，切段。
2. 把萝卜丝、梨丝、水芹菜段、糯米粥、加各种调料搅拌均匀，制成腌料。
3. 取一片白菜，将调好的酱料均匀的涂在叶片上，卷成卷，，放在泡坛里。将所有的白菜叶都涂上腌料，封严坛口，在阴凉通风处放置20天即可食用。
四、开阳白菜
原料：海米5克、白菜300克
配料：葱花、盐、酱油、鸡精、湿淀粉、植物油
制作方法：
1. 白菜清洗干净，撕成小片。海米用温水泡发，清洗干净。
2. 起锅烧油，油热后，烧至七成热，下入葱花炒香，倒入白菜叶和海米翻炒均匀，加入适量的水烧沸，转小火烧至5分钟，加盐和鸡精调味，用湿淀粉勾芡即可。
五、酸辣白菜丝
原料：白菜500克、水泡干红辣椒、青椒各30克
