13.然后用中速或高速打至蛋白开始变浓稠,体积膨大一倍,呈细密泡沫时,再次加入1/3细砂糖;
14.继续搅打至蛋白比较浓稠,表面起纹路,加入剩下的细砂糖;
15.用低速继续搅打,打至湿性发泡的程度,提起打蛋器出现大弯钩;
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