百花豆腐是广东名菜之一，所谓的“百花”是指虾泥。常见的菜品还有“百花酿油根”“百花酿冬菇”等，即是将虾泥酿在各种素料中增加风味，使其更加鲜美。虾泥中也可以加一些笋粒、荸荠一类的蔬菜丁，使虾泥更有口感。没有用完的虾泥可捏制成虾丸，只要用清水汆烫，即有鲜甜美味。
原料
虾仁6尾、豆腐3盒、香菜末1小匙
调料
盐1小匙，糖、水淀粉各1/4小匙，香油、胡椒粉各少许
酱汁
鱼豉油1大匙
做法
1 虾仁洗净，去沙肠后剁泥，加入调料搅拌至黏稠。
2 豆腐对半切开，平铺于盘中，，放上虾泥，入锅蒸8分钟左右。
3 盘中淋入鱼豉油，撒上香菜末，即可盛盘食用。
