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秋葵，是夏季时令蔬菜，是餐桌上的常客。做法简单多样，营养又美味。
秋葵炒鸡蛋，是一道家庭快手菜，最适合炎热的夏天吃，简单快捷又不失营养。
食材：秋葵6――8个、鸡蛋2――3个，红辣椒1个，葱、姜、盐适量。
1、秋葵洗净，斜刀切小段，红辣椒切块，葱切末，姜切丝；
2、鸡蛋打散，，加少许盐搅拌均匀；
3、热锅放油，放入葱、姜，煸出香味，倒入秋葵，大火翻炒2――3分钟，加入适量的盐，翻炒均匀，装盘备用；
4、炒锅再次放油，油热后倒入鸡蛋液，当鸡蛋液底面凝固时，把秋葵、红辣椒倒在鸡蛋液上，快速翻炒至鸡蛋液全部凝固后，即可出锅食用。
在这炎热的夏季，色香味俱全的秋葵炒鸡蛋，一定会让你食欲大增。
