今天分享三款家常美食，有荤菜，有素菜，还有美味的小吃，炸春卷，做法简单，介绍详细，学会这几道菜，用来招待客人也能很有面。
芹菜炒虾仁
食材准备：
芹菜230克、虾仁260克、黑木耳60克、小米椒2个、生姜丝、盐、淀粉、料酒
烹饪技巧及做法：
1、准备好食材，虾提前剥好，并加少许淀粉、料酒抓匀放置半小时，芹菜切3厘米段备用。
2、炒锅烧热，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味。
3、倒入虾仁翻炒至虾肉微微紧致即可，不用时间过长。
4、倒入芹菜继续翻炒至芹菜变色。
5、放入木耳、盐翻炒十几秒钟关火装盘。
四喜丸子
食材准备:
猪肉260克、荸荠80克、生抽、老抽3滴、蛋液30克、淀粉、鸡精、盐、上海青、葱、姜
【做法】
1、准备好食材，肥瘦相间带筋的猪肉剁成肉糜，荸荠剁末状。
2、将荸荠末、盐、生抽、老抽、蛋液、鸡精、淀粉、肉糜，一起放入碗中一个方向反复搅拌后再摔打上劲即可。
3、锅中加入油烧至7分热，放入团好的肉丸，开中火慢炸，炸的过程中用勺子轻轻按压一下，炸至金黄捞出。
4、锅中加2碗水，放入肉丸、葱姜、几滴老抽，慢火炖至汤汁浓稠收汁即可捞出摆盘。
5、将剩余的汤汁去掉葱姜，，加少许水和淀粉勾成薄芡。
6、上海青剖成2瓣后在盐水锅中焯烫一下捞出摆盘，围在盘子四周，放入狮子头，淋上薄芡，美味的狮子头就做出来了。
炸春卷
食材准备：
春卷皮80克、荠菜猪肉馅180克、食用油、蛋液
烹饪技巧及做法：
1、先将春卷馅加调料调好，自己喜欢什么馅就准备什么即可。
2、将馅料摊在备好的春卷皮上铺开，先一头折上，然后两边折上，然后卷起，接缝处抹上鸡蛋液粘上即可。
3、预热好的锅内注入油，温度在六七成热，即可放入春卷调至中火慢炸，如果确定不来油温，可以先放一个进去试一下再调温。
4、炸至两面金黄，捞出放在厨房纸上控油即可。
