盛夏时节，在河南临颍县鼓楼附近一家食堂里，今年40岁的孙彦超正在厨房里拌肉馅，他正要做的这种美食叫“罐饺子”，和平常吃的饺子不大一样。孙师傅做了二十多年厨师，对河南各地的特色美食很感兴趣，所以他特地到舞钢、西平等地走访学习罐饺子的制作技术，回来之后再根据当地人的口味加以改进，做出了这种很受大家欢迎的小吃。
据孙师傅介绍，罐饺子有很多年历史，之所以有这么个叫法，是过去上街卖饺子的人为了保温，把饺子连汤装进厚厚的陶罐里，时间长了人们就这么叫开了。不过孙师傅做的罐饺子可没有大罐，只有这样的小罐，也是出于保温的目的。
