十年前，服务帮它打出了差异化，但现在所有餐饮行业都在服务上做文章，服务变成了基础，不是亮点了。它需要去提升口味，餐饮竞争最终要看回头率，而支撑回头率的，需要你菜真正的好吃。
许晓辉（前每日优鲜合伙人CMO）：
最大危机可能会在扩张过程中出现
海底捞过去的成功有两点。一是标准化体系，比如人才培养、供应链控制，这是技术；二是爆品..，用服务做出了独特的口碑，，这是艺术。
在我看来，艺术方面更难。能活到今天的餐馆，技术层面只是基本功，但要想像海底捞活得这么好的，得靠艺术。技术只能保证不出错，带不来溢价，溢价得靠艺术。没艺术，成不了一个品牌。
海底捞的最大危机，可能会在扩张过程中出现。
以前海底捞发展，是个人决策行为，如今变成公众公司，需要每年有好的增长，为了达到上市要求，动作上可能会有偏差，为了冲规模而扩张。餐饮本身不是一个着急的活，要打磨，新店从冷启动到成熟，需要个过程。
另外在今天，我认为海底捞的口碑打法，迭代速度太慢了，需要做多维度的强化。现在年轻人追求视觉有逼格，有仪式感，而海底捞还是围绕服务去做，它那套的新鲜感明显不够。店面上，海底捞基本一个风格，其实可以有不同主题，基于不同城市、地域、人群开店。持续创新能力是个挑战。
海底捞要向新餐饮学习更多玩法
海底捞的技术很扎实，互联网餐饮品牌要向其学习，他们中很多做着做着，就名不副实了。但海底捞在菜品研究、仪式感、口碑打造上，要有更多玩法，因为用户太喜新厌旧了。
