烧开适量水，放入生姜和1汤匙盐、将猪头肉切开好几块，放入锅中焯煮10分钟左右，捞起用凉水冲洗干净
卤水汁用砂锅煮开，再放入一点花椒、八角、干辣椒和香叶增加卤汁的浓度，焯煮过的猪头肉放入卤水中，大火煮15分钟后关火，浸泡3小时以上
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