如果光看茶叶还拿不准质量好坏的话，钟国林建议可以直接“开汤”。“所谓‘开汤’，就是把茶叶用热水泡出来。”好的茶叶，“开汤”之后，首先是汤色明亮透明，没有杂质，“像红茶就是红亮，绿茶就是绿亮，黄茶就是黄亮。”
其次也是闻茶香。钟国林表示，不管茶汤是带清香还是带栗香，或者是带花果香，好的茶叶香气都是浓郁醇正的。第三个就是品茶。“好茶在嘴里是鲜顺爽滑，有点苦涩但马上会回甘。只要做到这三点的话，基本可以算作是好茶。”
提醒 不宜空腹喝茶 不同人群喝不同茶
喝茶虽有诸多益处，但也不是时时刻刻都适合喝茶，也不是人人都适合喝茶。无论是秋季还是其它时节，钟国林提醒喝茶者，原则上不要喝空腹茶，“茶叶中所含的茶多酚具有收敛作用，对胃有必定的刺激作用，在空腹情况下刺激性更强，所以有时候空腹喝茶会感到不适，可能会反胃。”
茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶；而虚寒体质者，适宜喝温性茶。“如有胃病者，最好不要喝绿茶，建议喝发酵茶（如红茶、藏茶、黑茶等）。如果体质比较寒虚者（如重感冒、住了院）建议不喝绿茶、白茶，也是喝发酵茶，但需要喝淡一点，慢慢调养，等身体恢复之后再喝其它茶。睡眠不好的人，下午或者晚上不要喝浓茶。”
钟国林还建议到，“秋季喝茶，如果你觉得自己的身体状况不是那么好，可以在喝茶时加点枸杞或者其它食材补充一下。”
泡茶水温、茶具也有小讲究
据钟国林介绍，喝茶的水温根据不同的茶也有所讲究。“比如绿茶中的蒙顶甘露，茶叶非常嫩，一般用85度—90度左右的水去冲泡，温度太高可能导致茶叶泡熟。而一般二三叶的毛峰茶，就可以用95度到100度的煮沸开水冲泡。如果是乌龙茶、红茶、黑茶，也是用100度的开水冲泡。”
此外，在喝茶的工具上，钟国林表示，喝不同的茶，工具也有所不同。“比如绿茶，就多用盖碗、瓷杯或者玻璃杯来泡；如果是乌龙茶或者藏茶，就可以选择紫砂壶或者瓷杯来泡；而花茶，则多用玻璃杯和盖碗来泡，这样可以把花茶的汤色和花朵的形态很好的展示出来，提升观赏性。”
天府早报记者胡潇潇 王小瑾
