夏天已经悄悄地来临了，这个季节会有很多美味出现，其中最深受众人喜爱的便是小龙虾。小龙虾在夏季是非常受欢迎的，一般只要口味还不错的龙虾馆，每次去都是爆满，想要吃上一顿小龙虾有时要排上2个小时的队。有的朋友现在已经不去外面吃了，在外面吃价格贵先不说，有时候吃完还会拉肚子，外面卖的毕竟不会一只只的处理干净，因此卫生也是得不到保障的。
很多朋友现在都是自己在家做小龙虾，但是总会遇到一个问题，自己做完的小龙虾肉质松散，口感大打折扣，遇到这样的问题，相信不是极少数。那么如何才能做出肉质Q弹、味道鲜嫩美味的小龙虾呢？首先一定要在龙虾的旺季挑选肉质爆满的鲜活龙虾，虾线不要去除；其次做龙虾的时间一定要控制好，时间一久肉质就会松散；再次在做龙虾时，一定要等油开了再下龙虾。以上就是让龙虾肉质紧绷的小诀窍，朋友们以后多加练习即可。
香辣小龙虾
材料：小龙虾1000g、八角1个、豆瓣酱20g、桂皮1片、香叶2片、酱油15g、耗油15g、胡椒粉5g、干辣椒8个、啤酒180g、蒜5g、生姜5片、花椒6g、麻椒6g、料酒、食用油
烹饪方法：
1、将小龙虾用刷子清洗干净，小龙虾身上其实是很脏的，需要多刷几遍，夏天在家想要吃的放心，这一步千万不要怕费事哦。
2、将小龙虾的尾部中间的虾线去除，这样比较干净，但是口味会下降很多，建议的可以略过。
