而现在80%的四川人也是没有吃过这道菜的，甚至连见都没见过，但其实这是一道即将消失的老川菜，大概只有老一辈的爷爷奶奶才吃过吧。而要说到这道菜的做法也是不难的，主要材料就只有猪肝和香葱，看起来就很简单。首先就要用新鲜的葱叶剁成细末备用。
然后把新鲜的猪肝切成薄片，但是就不能太薄了，不然在炒的时候就会很容易碎掉了，接着就用干淀粉、料酒去腌制猪肝，等待十分钟左右就可以起锅烧油，差不多五六成油温的时候就可以岸边猪肝放进去过一遍油，这样的猪肝吃起来会更加爽口一些。
稍微等猪肝熟了之后，就可以捞出来沥干油分，然后把葱末炒香之后，就可以加入猪肝一起翻炒，瞬间这猪肝就裹上了一层绿色的衣服，接着就可以把提前调好的白糖、盐、生抽、甜甜酱、淀粉等做成的芡汁倒进去炒均匀就完成了。这道葱末猪肝看起来就是很有的食欲的，不知道你们有没有吃过呢？你们知道为什么这道菜会没有人知道吗？
