虾皮的营养成分非常多，含有大量的钙，钾，碘，磷，镁等矿物质和维生素A，氨茶碱等成分，以及丰富的蛋白质，尤其是虾皮中的矿物质数量，种类特别丰富，除了含有陆生，淡水生物缺少的碘元素，其他如钙，磷，铁等含量也特别多，尤其是钙含量，是任何食物都无法比拟的，因此虾皮素有“钙库”之称。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
韭菜煎饼
材料 ：
鸡蛋 2个，盐适量，韭菜50克，面粉150克，虾皮适量
做法
1、韭菜洗干净切碎备用
2、鸡蛋打入面粉中，搅拌均匀，加入盐、韭菜和虾皮搅拌均匀
3、加入清水，搅和成稍稀一些的面糊
4、锅中倒入油，舀一大勺面糊，转动锅，让饼摊的更均匀更漂亮
5、一面定型再煎另一面，二面煎透盛出即可。（可以配上番茄酱吃哦）
你喜欢吃韭菜煎饼吗？
（以上图片来源于网络）
