现在到了冬天的时候，大家都喜欢在家里炸丸子、炸肉以及其他物品。尤其是炸酥肉在很多的饭店中非常地流行，而且也是很多人到餐厅中必须要吃的东西。炸酥肉会给人一种非常美好的口感，不仅肉不油腻，而且还吃起来又香又脆。虽然大家印象中的炸酥肉就是把肉炸成薄片，然后把面裹上去就可以了。但是其中蕴含了非常多的烹饪技巧。只有具备好的烹饪方法，才会让酥肉吃起来非常地美味，而且很嫩。
小编就给你们介绍一下炸酥肉的技巧。首先在准备酥肉面糊的时候，如果只放水是不行的，这样不管炸了多久，味道都是差不多的，并没有多大的变化。小编向家里的老人学习到，如果只放水，酥肉是非常容易回软的，吃起来可能没有那么多的香味以及脆味。炸酥肉香不香，其实全在这碗面糊上，加入一勺它，又香又脆冷了也不软！家里老人说最好放啤酒，这样才能让酥肉不容易变软、变干、变硬或者变油腻。所以这里的它指的也就是啤酒了。
需要的食材有：最好是肥瘦相间的五花肉，面粉，淀粉，啤酒，鸡蛋，米酒，盐，胡椒粉，植物油，芝麻油。这些食材都是身边比较易得的食材，而且也不复杂。那么下面就是具体的制作步骤了！一、需要把五花肉先放在水里面浸泡一下，然后再切成比较均匀的条。如果条切得不好的话，很有可能影响口感，所以如果想做出一个比较好的炸酥肉，还要有比较好的刀功的。
