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香菜，学名芫荽，，属伞形目双子叶植物纲，是一种有特殊香气的植物，一般用作食用。原产欧洲地中海地区，我国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回。
食用香菜的好处：
（1）香菜有治疗麻疹的作用。在过去，香菜就被用来治疗麻疹，将整根香菜搭配紫草茸和荸荠加水煎煮后滤汁服用，可以加速疹痘发出；将香菜煮水后以热气薰再用水洗手足，可治麻疹不出或疹出不透；将香菜加紫苏和葱白煎水再加点糖制成芫荽紫苏葱白汤，可助麻疹透发。
（2）香菜有治疗胃寒的功效。将香菜放在葡萄酒中浸泡三天后去叶饮酒，可以迅速发挥暖胃的效果，长期饮用可以让胃寒消失。
（3）香菜有开胃醒脾的作用。香菜的香味能促进胃肠蠕动、刺激人的食欲，将香菜子和陈皮、六曲、生姜加水煎服，或是将香菜和橘皮、生姜、粳米煮成香菜粥，可治疗消化不良和食欲不振；香菜子研末用开水吞服可治疗胸膈满闷；新鲜香菜捣汁加甘蔗汁温服可治疗呕吐和反胃。
1、动物肝脏
香菜富含丰富的维生素C，如果香菜和动物肝脏一起吃的话，会产生铜铁离子，这样会被很快的氧化掉，不仅使食物的营养价值减低，严重的还有中毒的风险，对我们的身体伤害非常大，所以香菜尽量不要和肝脏进行一同食用，如果实在想食用的话，可以将两种物质间接断开一小时。
2、维生素k
香菜里面具有分解酶，而维生素K是我们人体所需要的一种维生素，当维生素K和香菜一起吃的话，维生素K就会被分解掉，会影响我们身体对维生素K的吸收，而且也浪费了香菜的营养，如果在一起食用的话，还会产生一定的化学物质，有可能会为癌细胞被人体不利。
