加入的腌料其实很简单，就是本地产的花椒与盐，放多放少，全凭手感，也左右着腊肉最终生成的味道。但这其中的诀窍，恐怕不能用言语道破。
当然，在这个吃肉肉的时节，除了腌制腊肉，香肠也是每家每户都会做的。选猪身上兼有肥瘦又质地细嫩的前腿肉切成条状，撒上盐、糖、白酒、辣椒面等腌渍备用。
加入的腌料其实很简单，就是本地产的花椒与盐，放多放少，全凭手感，也左右着腊肉最终生成的味道。但这其中的诀窍，恐怕不能用言语道破。
当然，在这个吃肉肉的时节，除了腌制腊肉，香肠也是每家每户都会做的。选猪身上兼有肥瘦又质地细嫩的前腿肉切成条状，撒上盐、糖、白酒、辣椒面等腌渍备用。
