洗净的新鲜猪小肠，用白棉线扎牢一端，将准备好的肉条肥瘦相间灌入小肠中，一边灌一边攒紧，直到将肠衣绷至透明。
再用缝衣针扎眼儿透气以缩短风干时间。待到灌满，再以棉线扎紧，放到阴凉通风处晾去多余水份，美味就在这流淌的时间中自然形成了。
对孩子们来说，腌制腊肉、香肠时可是最有意思的。在火盆上支一个烧烤架子，腌渍好的生肉直接现时翻烤，肥瘦相间的细嫩猪腿肉不断流出亮晶晶的油脂，长辈们一面叮嘱着“别吃多了，要隔食的”，一面隆重介绍“这片好！这片最适合烤着吃”。就这样，大雪也成为整个枯燥漫长的冬季除却春节和冬至以外最热闹的节气。
