角瓜，也叫西葫芦，茭瓜、白瓜、笋瓜，云南小瓜，，口感脆嫩，可生食，维生素含量极高，热量和脂肪含量极低，常吃滋润皮肤，因此也常被健身一族青睐。角瓜最显著的特点是皮薄肉厚汁水充足，可配荤菜也可以素烧，能做菜，也能做馅包馅饼，饺子，深受大家喜欢。中医的角度认为角瓜可以清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结，因此也常被用来辅助治疗水肿腹胀、心烦口燥、疮毒或者肾炎等病症。角瓜中还含有一种干扰素的诱生剂，这种诱生剂会刺激机体，产生出干扰素，提高机体的免疫力，从而起到抗病毒和抗癌的作用。
云南称之为为小瓜，我认为他们是最会吃小瓜的，小瓜在云南人手里可以生吃，可以凉拌，可以水煮，可以炒菜，我最喜欢的做法是烧烤，将小瓜切成厚片，用竹签串起来，撒上秘制的烧烤料，辣椒粉，刷上油和孜然粉，烤的外焦里嫩开吃。当然，这种做法不太适合孩子。
给孩子吃角瓜，尽量保持它原汁原味的好，我习惯搭配营养更丰富的虾仁同炒，一个菜满足多种营养需求，还能缓解冬天感冒咳嗽的症状，滋润因干燥而变得脆弱的肌肤，让皮肤保持水润的状态，关键是做法特别简单，不浪费时间，冬天天冷做起来也很快，不伤手，这么简单又可口的家常菜你一定要试一试。
【角瓜炒虾仁】
