这里鼎鼎有名的招牌菜就是：能喝汤的酸菜鱼，基本上是顾客来这里吃饭必点的招牌。以前酸菜鱼只是菜单上的一道江湖菜，名不见经传。如今，它能成为重庆走向全国的三大美食之一，九锅一堂出力不少。
九锅一堂“能喝汤的酸菜鱼”参用四川夹江土门古法“非物质文化遗产”泡菜工艺。
农夫山泉纯净水和大骨熬制的高汤，会呼吸的非遗酸菜”配上“去刺乌鱼”。鱼肉的鲜美与酸菜的酸爽，彼此交融才成就了一锅能喝汤的酸菜鱼。
趁热一口汤一口鱼，酸爽鲜美能一口吃到石锅见底。酸菜鱼汤营养暖胃，全家老少都适合。
当天现熬一锅底汤，好汤熬出鲜奶色，最大程度上保留鱼汤的鲜美，也凭这一点就颠覆了酸菜鱼给人留下的多油重口印象。常喝而不油腻，醇香利口可兼得。
当然，除了招牌酸菜鱼，其他菜的巴适程度也不遑多让！
