今天是大年初一，我们家做的第一道菜是：酸菜鱼，寓意年年有余，大吉大利。只是腌鱼的料倒多了，咸了点，去菜市场买的草鱼，让摊主帮忙处理了海鲜，活鱼比超市速冻的鲜美，酸菜鱼酸酸辣辣的非常开胃，昨天是除夕大家已经吃了不少美食，如果感觉没胃口的朋友不妨尝试一下酸菜鱼。
现在我说说酸菜鱼的简单做法，个人多年的做法，四川人，首先买条鱼，买的时候可以让摊主帮忙切好了，拿回来多用清水洗几次，然后加入盐，味精，花椒粉，红薯粉和一下腌制5分钟，锅里少许油，把酸菜洗过直接炒，什么都不用放，然后捞起来放一边，接着锅里放适量的油，把切好的泡椒，泡姜，大蒜（最好不是泡的蒜），花椒，放入锅中炒一会，1分钟不到，然后加入酸菜，再放点郫县红油豆瓣炒香，吃的来大葱的可以此时放点大葱，炒1分钟左右倒入适量的水，然后放入少许盐，鸡精可放可不放，把汤烧开后继续烧5分钟，然后开始下鱼肉，先放鱼头，鱼泡（鱼泡必须弄破），煮2分钟，然后加入鱼排，鱼尾及其他带骨头的鱼肉，煮2分钟，然后是放鱼肉，一直到煮熟为止，一般大火3分钟就好，然后小火，汤里加入切碎的芹菜，小葱，立马起锅，这是我从小吃到大的自制的吃法，个人喜欢做菜，喜欢的话可以试一下，当然四川人的我比较喜欢多放点辣椒。
