广西农村这种蔬菜药食两用，比肉还金贵，农民卖到国外年赚几十万。
博白蕹菜，即博白空心菜，广西壮族自治区玉林市博白县特产，中国国家地理标志产品。其中的细叶尖空心菜（小叶蕹）被北京中国农科院所编著的《中国名蔬菜》列为中国名蔬。
蕹菜又称空心菜或通心菜，是一年生草本植物，茎空心，蔓生。博白蕹菜茎长叶蔬，叶尾尖细、鲜绿脆嫩、清香爽口；煮熟后，次日仍保持原来的青绿色泽。博白蕹菜具有清暑解毒、消食去腻、生津、消炎之功能。便秘者，吃上能使大便畅通；对高血压病人亦有疗养。一位诗人品尝博白蕹菜后，曾留下“席间一试青龙味，，半夜醒来嘴犹香”的诗句。
博白蕹菜除可作为餐桌上的美味佳肴外，还具有消暑解毒、生津、消炎之功；便秘者，吃上博白蕹菜能使大便畅通，对高血压病人更有疗效。在夏天，人们喜欢用蕹菜送白粥，不但能大开胃口，增进食欲，而且能生津止渴，清热解暑。当地有“蕹菜送白粥，张口不知足”的说法，而有蕹菜煮汤也是博白人一大传统吃法，喝上一碗，使人食欲大振，特别是在鱼肉肴满桌的筵席上，有一盆碧绿清香的蕹菜汤，更使人们胃口顿开，腻味尽消。
博白蕹菜仅次于越南河内蕹，居世界同类菜第二位，中央召开“九大”及“十大”时，博白蕹菜曾空运北京，当作美味佳肴登上了大雅之堂。从美国回来探亲的两位朋友说，博白蕹菜曾在美国的旧金山唐人街菜场出售，蕹菜虽然经过冰冻，茎叶有点儿干皱，但每斤售价仍高达一美元，比鸡肉价仅差两毛钱，可见博白蕹菜身价不凡。
温馨提示
博白蕹菜的烹调方法主要有水烫法、猛火炒，且两种方法都十分讲究火候，如果火候不准，即使能保持其绿色，但爽脆可口就难以保证。
水烫法
烫蕹菜的水必须达到沸点，然后加入几滴花生油，紧接着迅速将菜放进滚水中泡，不停地翻动，待其八九成熟后起锅，稍凉后就等待加配料了。
猛火炒
猛火烹调，要起好油锅，待油锅起油烟时下佐料（蒜泥），闻到香味后把菜下锅，并不停地翻炒，待到八九成熟即可起锅。
你们有吃过博白空心菜吗？
