13.吉利丁分成需要的分量，一份为2.5克，另一份为5克，掰成小块，2.5克的一份浸泡在20克冷水里，5克的一份浸泡在35克冷水里，泡软备用。隔水融化。
14.把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，也就是淡奶油变得浓稠，表面出现纹路，但花纹较软，无法挺立(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油，这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
15.奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
16.然后加入柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。
17.把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。
18.将第14步打好的动物性淡奶油，倒一半进入打好的奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌。
19.将做好的奶酪慕斯馅倒入铺了一片蛋糕片的模具中，震几下，放冰箱冷冻室，冷藏几分钟。将芝士慕斯馅冻硬。（因为随后要倒入酸奶慕斯馅，所以放入冷冻室可以让芝士慕斯馅更快的凝固，方便酸奶慕斯馅的倒入）。
20.接下来制作酸奶慕斯馅料。在碗里倒入酸奶、糖粉，搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。
21.将第二份泡软的吉利丁片(5克浸泡在35克冷水里)，连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀。此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶油具有一定的稠度。
22. 酸奶糊具有一定稠度后，将剩下的淡奶油倒入酸奶糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀 做成酸奶慕斯馅。
23. 将凝固的芝士慕斯馅取出，在芝士慕斯馅上面倒入酸奶慕斯馅，抹平，放冰箱冷藏4小时以上。
24.淋面材料准备。
25.白色巧克力切成粉末，隔水融化。
