扬州人最推崇的家禽就是鹅了。扬州鹅脂肪少，肉质鲜美，百姓餐桌上总是少不了以鹅为食材烹制的美味佳肴。
其中盐水鹅是最为普遍的，扬州的大街小巷到处都有卖盐水鹅的摊点
烧老鹅是另一道扬州人爱吃的家常菜，把鹅剁成块，放在大锅里翻炒后加盖慢炖。之后再把鹅肠、鹅血、肝肫等内脏也一起放进锅里炖烧，撒少许青蒜起锅，色香味俱全。
虾籽馄饨
扬州的馄饨不大，纯肉馅，皮很薄，入口滑嫩而又饱满。
扬州人最推崇的家禽就是鹅了。扬州鹅脂肪少，肉质鲜美，百姓餐桌上总是少不了以鹅为食材烹制的美味佳肴。
其中盐水鹅是最为普遍的，扬州的大街小巷到处都有卖盐水鹅的摊点
烧老鹅是另一道扬州人爱吃的家常菜，把鹅剁成块，放在大锅里翻炒后加盖慢炖。之后再把鹅肠、鹅血、肝肫等内脏也一起放进锅里炖烧，撒少许青蒜起锅，色香味俱全。
虾籽馄饨
扬州的馄饨不大，纯肉馅，皮很薄，入口滑嫩而又饱满。
