葡萄酒的二类香气是由葡萄浆液经过发酵等工艺后逐渐形成的。在发酵的过程中，酵母将葡萄浆液中带有的糖分分解，形成了酒精和二氧化碳，同时也释放出一些可闻的气体，这便是我们常说的酒香，在此称为葡萄酒的二类香气。
三类香气
三类香气是葡萄酒在瓶中陈年的过程中发展出来的。葡萄酒在酒桶中酿造和装瓶后，葡萄酒中的芳香物质发展变化出来的香气。促进这些变化的主要是氧气的杰作，新鲜的果香逐渐转化为果干或干果的气息。蘑菇，松露，皮革等也是常见的三级香气。
当葡萄酒经瓶陈达到巅峰状态后，它们又会进入一个递减的过程，风味和香气又会不断衰弱，这是葡萄酒的正常生命周期。除了以上这些常见的香气外，还有许多葡萄酒都有着独特香气。葡萄酒的世界就如万花筒一般多姿多彩，还有许多未知的等待你去摸索。葡萄酒的香气是复杂的，如果你对某款葡萄酒的香气很痴迷，请在下方留言，我们会在后续文章中跟大家分享！
