用料
鲈鱼约一斤重一条；盐一盐勺；料酒一瓶盖；葱丝适量；姜丝6薄片；酱油1-2瓷羹；油1-2瓷羹
做法
鲈鱼洗净沥水，姜切丝。
鱼内外抹一层薄盐，鱼身下铺点姜丝（防止鱼皮粘盘），淋一瓶盖料酒，腌制10分钟；
蒸锅烧开水上锅蒸8分钟，关火“虚蒸”3-5分钟；
切葱丝，取葱青洗净切段竖着切丝又叫“银丝葱”。
倒掉蒸鱼盘子里的水、拣出鱼身上的姜丝不要，趁热淋1-1.5瓷羮酱油，铺上葱丝；
烧滚1-2瓷羮油（有点冒烟的程度）浇在葱丝周围即可，刺啦···一声，尤其美妙
趁热吃！
这个葱丝看着卷卷的，好看多了。做饭不仅要愉悦口腹与他人，愉悦自己也很重要。
红烧鲈鱼
用料
鲈鱼；花椒；大料；葱；姜；蒜；豆豉；小茴香；盐；汤；绍酒；烤熟的松子仁；胡椒粉
做法
鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净
在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒
锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄
放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味
鱼捞出控去多余的油份
放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许
加入醋、酱油适量、烹出香味
加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子
用料
