鲈鱼；豆腐；姜；葱段；盐；味精
做法
鲈鱼洗净后切成三段，豆腐切成块，备用。
锅里倒入适量的油，油温至七八成热时，放入姜片翻炒，然后放入鲈鱼，小火正反两面煎鲈鱼1分钟
加入葱段，倒入开水，没过鲈鱼即可
汤在锅里沸腾后加入豆腐，炖煮20分钟左右
加盐、味精调味后即可起锅
盐烤鲈鱼
用料
鲈鱼1条；橄榄油适量；盐适量；葱适量；生抽适量；炒香白芝麻适量；胡椒粉适量
做法
鲈鱼让商家代为杀好，清理干净，把鱼切成两半但不切断，并且在鱼背上改斜刀，方便入味；
鱼抹干水分后，身上抹上盐和胡椒粉；静置10分钟以上；
烤盘上铺锡纸，在鱼身上抹匀一层油，然后放在锡纸上；
预热烤箱200度，烤约15-20分钟；
在最后3分钟的时候，在鱼身上抹上一点生抽，续烤至全熟，，上色即可！
取出烤鱼，在鱼身上铺上葱丝，撒上芝麻即可上桌食用！
柠檬鲈鱼
用料
鲈鱼一条；柠檬一个；指天椒一到两个；香菜1根；蒜一瓣；柠檬汁三大匙；鱼露三大匙；蜂蜜少许；南姜（没有就省略）；苹果醋(补充酸味)
做法
鲈鱼请鱼档收拾干净，回来洗干净，在鱼身上斜着划上三到四刀。
柠檬洗干净切薄片，每条划痕上塞上半片，肚子里也放上两片。
用锡纸把鲈鱼包起来。烤箱200度烤15分钟。
准备酱汁：指天椒切碎，蒜磨泥，南姜切碎，剩下的柠檬榨汁，香菜叶子留下，其他切碎。
指天椒，蒜泥，柠檬汁，香菜碎，蜂蜜，鱼露，拌匀。不够酸味的话可以再取半个柠檬榨汁，或是添加苹果醋。
鲈鱼烤好后，打开锡纸，趁热把酱汁全部倒进去，香菜叶子装饰即可。
宝宝营养鱼松
用料
鲈鱼1000g；橄榄油适量；儿童酱油适量
做法
鱼处理干净，上锅蒸熟；
蒸熟后的鱼去皮去骨，只取鱼肉部分；（多挑几遍）
热油锅，把鱼肉下锅炒制，刚开始可以中大火以去水份；
水份干得差不多时转小火，炒约15分钟左右的样子～
约35-45分钟左右，鱼肉已经变色并且很蓬松了；这时加入儿童酱油炒匀；至鱼松干脆时即可关火；
把炒好的鱼松大面积摊开放凉，然后密封保存以免受潮～
