卤水豆腐（老豆腐）250克；水发木耳50克；胡萝卜50克；尖椒30克；米醋15ml；白糖15m1；红烧酱油15ml；胡椒粉，蒜末，味精适量；盐2克；生粉1小勺；水淀粉1小勺
做法
把卤水豆腐先片成片，再切条，用一小勺干生粉拍均匀。
把配料洗净分别切丝，
木耳泡发开用手撕成小朵。
干辣椒切圈，蒜剁碎备用。
调一个鱼香汁（米醋，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，蒜末等，至于量的多少用料表里有写）
坐平底锅，倒入适量植物油，入干辣椒煸香，再入拍了生粉的豆腐条略煎金..，把豆腐条推到一边，入配料翻炒片刻。
倒入事先调好的鱼香汁翻炒均匀。用适量水淀粉勾芡。
关火装盘，酸甜咸香辣五味具全。
鱼香豆腐
用料
豆腐1块（约300克）；炸糊；红薯淀粉2大汤勺；盐1小勺；花椒粉1小勺；白胡椒粉少许；清水适量；配料；泡椒末2大勺；泡姜末1大勺；蒜末1/2大勺；葱花1大勺；豆瓣酱1大勺；植物油适量；鱼香汁；生抽1小勺；陈醋1大勺；白砂糖1大勺；香油1小勺；水淀粉2大勺；盐少许
做法
豆腐切成粗条状。
将红薯淀粉、盐、花椒粉、白胡椒粉加适量水调成略稠可以挂在豆腐上。
油锅烧至7成热，放入裹上淀粉糊的豆腐炸定型。
将豆腐复炸一次，捞出控干油分。
锅烧热，加油放入豆瓣酱炒出色，放入泡椒末、泡姜末、蒜末煸出香味。
加入高汤和豆腐条烧入味。
将生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、水淀粉混合均匀，淋入锅中，搅拌均匀，收汁浓稠，撒上葱花。
装盘即可。
家常豆腐
用料
北豆腐(就是比较结实的那种哈）一块(大概380g)；木耳随意；柿子椒一个；郫县豆瓣辣酱一大勺；葱花、姜末随意；白糖一小勺；土豆淀粉一小勺
