做法
有不少朋友问什么是北豆腐，北豆腐，盒装的，比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。
北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。
我买的白玉北豆腐
放油锅中火炸至金..
每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。
捞出备用
木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块
泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。
郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。
还有人问豆瓣辣酱的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市随手拿的，没有挑选。
炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。
我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。
小火炒一会儿至炒出红油
注意火力不要太大，容易粘锅
一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。
把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。
出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。
有朋友问土豆淀粉是干嘛用的？
在这儿呢啊，最后一步勾芡。
不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！
鱼香豆腐
用料
豆腐一条；胡萝卜一小个；木耳适量；大蒜一颗；生抽；白醋；糖；番茄沙司；淀粉
做法
豆腐切块
胡萝卜、木耳切丝
大蒜切末，淀粉调糊
生抽，白醋，糖，番茄沙司按1：1：：1：1的比例调配成汁
因为豆腐易碎，所以炒菜之前，把豆腐过油炸了一下
热锅放油，5分热时用大蒜爆锅，炒出蒜香
将胡萝卜丝和木耳丝下锅翻炒，翻炒至有木耳爆破声时，放入豆腐，加适量盐继续翻炒
倒入配料汁
加入淀粉糊，收汁，出锅装盘即可
鱼香豆腐
用料
主要食材：；北豆腐（老豆腐）300g；调味料：；生姜2片；剁椒；生抽；醋；白胡椒粉；盐；水淀粉20g（2g淀粉+10g水）
做法
准备好所有食材。
豆腐切厚片。
锅内油烧热，中火将豆腐两面煎至金..。
捞出待用。
生抽、醋、白糖、白胡椒粉、盐混合成鱼香调味汁。
锅内留少许油烧热，爆香姜片和剁椒。
放入豆腐翻炒均匀。
倒入调制好的鱼香调味汁。
加水莫过豆腐一半，大火烧开，转小火烧至汤汁变少。
用水淀粉勾芡，撒小葱碎。
【健康三餐】鱼香拌豆腐
用料
