北豆腐1块，一小盒，量随意；胡萝卜3-4根（小根的，大根1个就够了）；葱1小根，切葱花；蒜多一点好吃；料酒1大勺；生抽1大勺；糖适量；米醋或老陈醋多一点好吃；生菜适量；这道菜材料用量很随意，关键在于蒜和醋多加些
做法
胡萝卜搓丝，豆腐用手捏碎（不用加热）。
锅热后，放一点油，放入葱花，炒出香味后放胡萝卜，一直翻炒到胡萝卜变软，中途可以加些水以防干锅。
倒入料酒、生抽，继续翻炒，直到胡萝卜颜色变深，生味没有了变成了甜味。
最后，放糖，醋和蒜末，马上关火，拌匀。
好吃的关键：胡萝卜一定要炒软炒到入味。
把生菜切丝，越细越好。
把炒好的胡萝卜丝、豆腐、生菜拌一起。
不够味的话，再放点酱油、香油、醋调味。
鱼香豆腐
用料
豆腐一盒；葱姜蒜适量；鱼香汁调法；番茄酱两勺；糖三勺；生抽两勺
做法
将豆腐切成小方块，不要太薄也不要厚，因为要煎它。
将豆腐煎成两面微黄，盛出
调鱼香汁
番茄酱2勺
糖3勺
生抽2勺
葱姜蒜切成末，备用
热油，爆香葱姜蒜末，加入鱼香汁，将豆腐倒入锅内，轻轻翻炒，也可加点水闷一会儿，即可出锅。
鱼香豆腐
用料
豆腐；木耳；胡萝卜；青椒；鸡蛋；盐、蚝油、醋、酱油；糖、番茄酱、鸡精
做法
木耳、青椒、胡萝卜洗净切丝
豆腐盐水里泡十分钟后捞出切片，鸡蛋打散，将豆腐片浸入蛋液里
热锅冷油，中小火煎豆腐
两勺糖、两勺番茄酱、一勺蚝油、老抽一勺、生抽两勺、三勺水、三勺醋调成鱼香汁，蒜头拍碎切泥
重起油锅，下蒜泥煸香
先下青椒、木耳、胡萝卜丝炒软后加入豆腐条（炸好的豆腐切成条）一起翻炒
加入调好的鱼香汁、少许水略炖，待豆腐入味后即加鸡精出锅
家常／鱼香豆腐
用料
