鸡肉 250 克 青笋片 200 克、姜片、葱结、小米椒圈、青椒圈、料酒、鸡精、味精、盐、辣鲜露、鲜露、美极鲜酱油、葱油、藤椒油、鸡汤各适量
制法
1. 把青笋片下开水锅里焯熟,捞出来放入盘中垫底。另把鸡肉放入加有姜片、葱结和料酒的水锅里煮熟后,捞出来切成片,摆在盘中青笋片上。
2. 往盆里倒入鸡汤,加入鸡精、味精、盐、辣鲜露、鲜露、美极鲜酱油、小米椒圈、青椒圈、葱油、藤椒油,拌匀后淋在盘中鸡片上,即可。
藤椒凤爪
原料
去骨凤爪 250 克 芹菜 100克、姜块、葱结、小米椒圈、青椒圈、盐、辣鲜露、美极鲜酱油、鲜露、青花椒、香菜叶、鸡精、味精、鲜汤、花椒油、香油、藤椒油各适量
制法
1. 把芹菜放入盘中垫底。凤爪治净后,下入加有姜块和葱结的水锅里煮熟,捞出来去骨后,摆入垫有芹菜的盘里。
2. 往盆里倒入鲜汤,加入鸡精、味精、盐、辣鲜露、美极鲜酱油、鲜露、小米椒圈、青椒圈、花椒油、香油、藤椒油,拌匀浇在盘中凤爪上,放上青花椒和香菜叶点缀,即可。
干烧蹄筋
原料