朱元璋建立明朝之后，禁止屠杀耕牛的法律更加严厉且具体：“故意杀死他人马牛的，杖七十，徒一年半。私宰自己马牛的，杖一百。耕牛伤病死亡的，不报官府，私自开剥，笞四十。”
清朝，耕牛仍旧受到国家保护。吴敬梓在《儒林外史》第四回写道，汤知县招待举人范进，席上有燕窝、鸡、鸭，知县说：“现今奉旨禁宰耕牛，上司行来牌票甚紧，衙门里也都没得吃。”由此可见，清朝严禁屠牛的规定还是很严的，《儒林外史》中讲述，即使是..教的..，还要请求知县放宽政策，允许他们杀牛食肉。
二、牛肉是..人民餐桌上的食物
在元朝，中国民族的大家庭中出现了一个新的成员——..。虽然..教在唐朝就由..商人传入中国，但是，那些来自波斯、..、中亚各民族的信奉..教的人，只是被称为“蕃客”、“大食人”。直到公元13世纪，蒙古军队西征，西域人大批迁入中国，吸收汉、蒙古、维..等民族成分，才逐渐形成了一个统一的民族——..。1235年元太宗时期，..人被政府正式编入户籍，名曰“..户”，有了正式的中国国籍，列为元朝八大民族之一。
《古兰经》是..教信仰和法律的源泉，是..行为的最高规范。《古兰经》规定，禁食猪马驴骡狗及一切自死动物。无论牛羊鸡禽，均须经屠宰才可食用。
清朝..译著家刘智写了一部有关教义、教典的著作——《天方典礼》，该书以《古兰经》和“圣训”为基础，详细阐述了..的伦理道德标准和日常行为规范。刘智在《天方典礼》中说“饮食，所以养性情也”，“惟驼、牛、羊独具纯德，补益诚多，可以供食”。在《天方至圣实录》中刘智说：“六畜中可以驱使而不可食者三，马、骡、驴也；可以驱使而复可以食者二，驼与牛也；只可供食不可驱使者，羊也。”
