这种毛茶是不适合饮用的，除了味道不佳之外，茶性更强烈，对胃部有很大的刺激。
只有当把毛茶用电焙机进行几个小时的烘干之后，铁观音才算是制作完成。
这个时候的茶叶，颜色已经没有毛茶时那么鲜绿，茶干带着一股鲜香，冲泡后口感顺滑，兰花香突出。
所以，这个时候的铁观音，就被叫做"熟茶"！
第二，将碳焙铁观音当做熟茶
众所周知，铁观音有分清香型和浓香型。其中浓香型就包括了用传统碳焙工艺制作的碳焙铁观音。
经过焙火之后的铁观音，茶干已经几乎褪去了绿色，开始转为黄褐色，而且带着火香味。
冲泡出来的茶汤颜色橙黄，兰花香已经不那么明显，不过口感更加醇厚，茶性也更加温和。
基于碳焙铁观音的种种表现，于是就有人将其说成是熟茶。那些没有经过碳焙的铁观音，自然而然就是生茶了。
可以看出，铁观音生茶和熟茶的划分与普洱茶是完全不同。
相比之下，普洱茶的生茶和熟茶有着严格的定义，而铁观音的生熟茶，更多是"民间"的称呼。
而且在大多数情况下，铁观音还是以清香、浓香、陈香作为主流的区分标准。
如果有人和你说铁观音的生茶和熟茶，那基本上就是上述两种情况了。
除此之外，你还听说过哪些茶有分生茶和熟茶呢？
