至于大块的糖醋排骨，我以为是不知所谓，糟蹋了好食材，口感糟糕，糖醋汁激发排骨的腥味，实在不知道有什么好吃的。湖北人有一种做法，用清汤炖了排骨，用生抽醋辣椒调了汁，蘸汁吃，还可以喝排骨汤，相当不坏。我在一位叫齐飞的高中同学家吃过，他是湖北人，但在外面的餐厅，再没找到过这种吃法。我曾自己尝试做过一两次，都没有他家做的好吃，掌握不好炖排骨的时间。东南亚有肉骨茶，以黄芪当归党参等中草药，配合调味料炖排骨，一人份有三四根小肋排，佐以切成小段的油条和一小碗米饭。排骨用筷子夹了，蘸小米椒和酱油调成的汁吃，是为菜，配着香米饭吃。油条则倒入剩下的汤里，一份下肚，很是滋润。
肉骨茶也有不同风格，马来西亚的肉骨茶中药味浓，新加坡的肉骨茶则更像菜，中药味很淡。我曾经有一段时间经常去上海出差，中午就到公司楼下一家新加坡餐厅，吃一份肉骨茶工作餐。东南亚菜在那不受欢迎，门可罗雀，我当时总怀着一副矛盾心理，窃喜不用排队，又担心餐厅倒闭，没得肉骨茶吃了。那家餐厅居然撑了有一年时间，还是关了。
美国人吃烤猪排骨，整扇排骨刷满烧烤酱，丢进烤炉里烤熟。烤猪排看起来很壮观，闻起来很香，就是吃起来不过瘾，显得肉很少，怎么啃都是啃骨头，一嘴的黑椒味却嚼不到肉，很是让人着急。
