1、烧一大锅开水，水里加些油和盐，下茼蒿焯水半分钟。
2、捞出茼蒿冲冷水冷却，挤干水分切碎。
3、豆腐放在大碗中用手捏碎，放入茼蒿碎拌匀。
4、在另一个碗中放入生抽、香醋、白胡椒、糖、香油和芝麻酱，搅拌均匀。
5、把酱料倒入豆腐和茼蒿里拌匀，最后放入剁椒拌匀即可。
这道菜用卤水豆腐或
含水量较低的石膏豆腐均可
不要用内酯豆腐
酱料中加一点醋
可以让芝麻酱变得爽口
但不要加太多了
只有醋香没有醋酸为宜
茼蒿烙饼
茼蒿叶、面粉、盐、白胡椒粉、水
1、茼蒿叶洗净切碎，装入大碗加入面粉，再加适量水、盐、白胡椒粉。
2、搅拌成稠稠的面糊，平底锅热油倒入面糊，用木锅铲向周围推压面糊，直至铺满整个平底锅，厚薄度自行掌握。
3、保持小火烙饼，一面烙至微微焦脆，翻面再烙另一面即可。
茼蒿丸子
茼蒿、面粉、油、盐、五香粉（或十三香）
1、茼蒿洗净切碎，加适量盐、五香粉拌匀。
2、加入适量面粉，跟茼蒿拌匀，这时不要放水，能轻松捏成圆球即可。
3、锅中放油，七成热时下丸子，炸至淡淡的金..捞出控油即可。
若喜欢菜多、面少的丸子
可先把茼蒿入沸水焯熟
挤干水分
再撒面、调料等拌匀
麻酱茼蒿
茼蒿、麻酱、香醋、盐、香油、芝麻
1、茼蒿洗净焯水，捞出后挤干水分切段。
2、碗里放适量芝麻酱和凉开水，搅拌成糊状，然后根据口味放盐、香油、醋调味，最后放上熟芝麻。
3、调料倒入茼蒿中拌匀或是用筷子夹起茼蒿蘸酱，随你喜欢。
焯绿叶菜的时候
在水里放一点点碱面
会使菜的色泽更加漂亮
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