红烧鱼是我们在生活中经常吃到的一种家常菜,鱼肉香甜可口,肉质鲜嫩,颜色鲜红,很受大家的喜欢,那么红烧鱼怎么做好吃呢?下面小编给大家讲述下红烧平鱼的做法,希望对大家有所帮助。
红烧平鱼
材料
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐。
做法
1、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2、锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
3、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜小诀窍1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2、在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。
红烧平鱼块
材料
鱼,老姜(切块或条),葱(切段),干红辣椒(切段),盐,鸡精,酱油,料酒,白糖少许。
做法
1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2、炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。
3、在热锅里倒油,稍多一点。
红烧平鱼的做法在看完后你都了解没有呢?